L'orange sanguine est une variété d'orange commune méditerranéenne, fruit de l'oranger (Citrus sinensis), dont la couleur de pulpe tend vers le rouge sang. La coloration progresse de façon centripète avec la maturation. Il existe des formes "sanguines" de la plupart des oranges communes : Maltaise sanguine, Vaniglia sanguine (sanguine sans acidité rarement cultivée car elle se conserve mal), tout comme il existe des mandarines sanguines (Clémentine "Rubino").

Les sanguines sont plus ou moins colorées à l'extérieur et à l'intérieur selon la variété, la maturité, les amplitudes thermiques et l'exposition du fruit. On distingue les "light blood" "sanguines claires" et les "Deep blood" ou "sanguines foncées".

La coloration sanguine est due à la présence d'anthocyanine (le colorant des myrtilles), pigment rare chez les agrumes dont la couleur est habituellement due à une autre famille de pigments : les caroténoïdes (colorants de la tomate).

Les anthocyanes sont des antioxydants dont les vertus pour notre santé sont mises en avant par la recherche actuelle, leur présence dans les oranges sanguines stimule la création de cultivars nouveaux fortement colorés.

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