Paolo Gorini (né le 28 janvier 1813 à Pavie et mort le 2 février 1881 à Lodi) est un scientifique italien, connu surtout comme spécialiste du traitement des cadavres et des parties anatomiques suivant un procédé qu'il a inventé et expérimenté et dont il a gardé le secret. Le corps de Giuseppe Mazzini, qu'il a traité, est très bien conservé, après de nombreuses années, grâce au traitement de Gorini.

Il a aussi perfectionné le crématorium, pour aider à résoudre le problème posé par la gestion des nombreux morts durant les grandes épidémies de l'époque.

À Lodi, de son vivant, une rue a été nommée en son honneur. Dans le vieil hôpital de Lodi existe également un petit musée qui lui est consacré.

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