François Jouffroy, né le 1er février 1806 à Dijon et mort le 25 juin 1882 à Laval, est un sculpteur français.

François Jouffroy voit le jour rue Saint Jean à Dijon. Il est admis à l'École des beaux-arts de Paris en 1824. Il obtient le prix de Rome en 1832 pour son Canapée foudroyé sous les murs de Thèbes. Il est élu membre de l'Académie des beaux-arts en 1857. Il devient professeur à l'École des beaux-arts de Paris où il dispense un enseignement académique à de nombreux sculpteurs de la fin du xixe siècle, comme Paul-Laurent Bion.

Il est inhumé au Cimetière de Vaufleury à Laval.

Parmi ses œuvres, on peut citer :

* Capanée foudroyé sous les murs de Thèbes, 1832, plâtre, collections de l'École des beaux-arts de Paris,

* Premier secret confié à Vénus, 1839, marbre, Paris, Musée du Louvre,

* Fronton de l'Institution nationale des Jeunes Aveugles. Paris 1844 (au centre Valentin Haüy),

* Monument à saint Bernard, 1847, bronze, Dijon,

* Monument à Napoléon Ier, 1856, bronze, Auxonne,

* Varsovie et Bruxelles, 1863, statues, Paris, façade de la gare de Paris-Nord,

* La Seine, 1866, statue, Saint-Germain-Source-Seine, site des sources de la Seine,

* La Marine de Commerce et La Marine de Guerre, 1867-1868, haut-reliefs, Paris, guichets du palais du Louvre,

* L'Aurore, 1867, groupe en marbre, Paris, jardin des Grands-Explorateurs Marco-Polo et Cavelier-de-la-Salle,

* La Poésie, ou L'Harmonie, 1875, haut-relief, Paris, façade de l'opéra Garnier

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