Andreas Sigismund Marggraf (3 mars 1709 à Berlin - 7 août 1782 dans la même ville), le premier fils d'Henning Christian Marggraf (1680-1754) et d'Anna Martha Kellner (1685-1752), est un pharmacien et chimiste prussien.

Fils d'un pharmacien chimiste, il étudie d'abord la pharmacie. Il part ensuite étudier la chimie, la physique, la médecine, la minéralogie et la métallurgie respectivement dans les écoles de chimie de Francfort, de Strasbourg, de Halle et de Freiberg.

Il rentre en Prusse rejoignant la pharmacie paternelle en 1735.

Il développe la voie humide, nettement moins destructrice, dans le domaine naissant de l'analyse organique. Il utilise systématiquement le microscope.

Dans le laboratoire de Berlin, qu'il dirige avec son père, il découvre en 1745 que la betterave fourragère - ancêtre de l'actuelle betterave sucrière - contient « non seulement un élément ressemblant au sucre », mais « du sucre véritable, parfaitement identique à celui que l'on connaît de la canne à sucre ».

Il extrait la potasse du tartre et des sels d'oseille.

Ce précurseur de la chimie organique fait connaître l'acide formique déjà décrit vers 1670 par le naturaliste anglais John Wray, il découvre l'acide phosphorique.

Il isole le métal zinc à l'échelle d'une petite fonderie en 1746, après avoir repris les travaux du chimiste suédois Anton von Swab, en chauffant de la calamine et du charbon. Il découvre en 1754 l'alumine à partir de l'alun.

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