Un steak bleu est cuit 10 à 20 secondes : La viande est saisie à l’extérieur, presque crue à l’intérieur. Juste un aller-retour, 10 à 20 secondes de cuisson sur chaque face. Ce mode de cuisson est à privilégier pour des viandes rouges, peu grasses, et aux saveurs raffinées.

Un steak rosé se cuit un tout petit peu plus d’une minute chaque côté : La viande est cuite à l’extérieur et rosée à l’intérieur. On cuit un peu plus d’une minute pour chaque face. C’est une cuisson très appropriée à la viande de veau. On garde ainsi tout son moelleux.

Un steak saignant se cuit une minute : La viande est peu cuite, à peine une minute de chaque côté, et bien rouge à l’intérieur.

Un steak à point, cuit 1,30 minute sur chaque face. Au début la viande est saisie pour avoir une belle couleur dorée à l’extérieur puis la poursuite de la cuisson se fait à feu plus doux.

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