Le fromage en grains, aussi appelé familièrement "fromage en crottes", est un fromage cheddar caillé frais, originaire du Québec. C'est un ingrédient essentiel de la poutine. Il s'agit simplement d'un fromage cheddar qui n'a pas subi de pressage.

Il est aussi appelé moins souvent fromage « skouik-skouik », par croyance populaire du bruit que ce fromage fait sous la dent, mais le nom provient de l'anglais "squeak" qui signifie « grincer ».

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