Les rouleaux, connus sous le nom de makizushi au Japon, sont une forme populaire de sushi. Leur particularité réside dans la préparation : on enroule du riz vinaigré et diverses garnitures, comme du poisson, des légumes ou des fruits de mer, dans une feuille d’algue nori à l’aide d’un tapis en bambou appelé makisu. Une fois roulé, le cylindre est découpé en petites bouchées, généralement en 6, 8 ou 10 morceaux, puis servi en portion individuelle.

Les rouleaux sont souvent dégustés avec du wasabi, du gingembre mariné et trempés dans de la sauce soja. Parfois, la feuille extérieure peut être remplacée par une fine omelette, une feuille de shiso ou du papier de soja. Il existe aussi des variantes où le riz se trouve à l’extérieur, appelées rouleaux inversés, ainsi que des versions colorées ou artistiques.

Dans les assortiments de sushi, on trouve fréquemment quelques morceaux de rouleaux accompagnés d’autres types de sushi, offrant ainsi une diversité de saveurs et de textures à partager.

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