Le palmier à huile ou éléis de Guinée (Elaeis guineensis Jacq.) est une plante monocotylédone de la famille des Arecaceae, largement cultivée pour ses fruits et ses graines riches en huile à usage alimentaire et industriel. L'huile de palme, extraite de la pulpe du fruit, est devenue depuis quelques années la « première source de corps gras végétal sur le marché mondial ». L'huile de palmiste, extraite des graines, est autorisée dans l'Union européenne comme substitut du beurre de cacao.

Le premier occidental à le décrire et à en ramener des graines fut le naturaliste aixois Michel Adanson.

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