Que contient le sirop d'orgeat ?
A l'origine, l'orgeat se préparait à partir d'une décoction d'orge, remplacée plus tard par des amandes (douces et amères). Il est souvent consommé en sirop.
Voici la recette pour en fabriquer soi-même :
Hachez grossièrement 300 gr d'amandes.
Faites bouillir 2 litres d'eau avec 500 gr de sucre, les amandes hachées + 100 gr d'amandes en poudre. Arrêtez à première ébullition.
Laissez la préparation macérer pendant une nuit.
Le lendemain, faites à nouveau bouillir une minute, puis filtrez la préparation. Ajoutez 2 kg de sucre et refaites bouillir quelques minutes.
Laissez refroidir puis ajoutez pour finir 5 gouttes d'extrait d'amande amère et 2cl d'eau de fleur d'oranger.
Et voilà un excellent sirop d'orgeat !
Plus d'info :
fr.wikipedia.org