Le méchoui est un mets culinaire d’Afrique du Nord composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d'un feu de bois.

Le mot vient du verbe arabe qui signifie « griller », « rôtir ».

En Algérie et au Maroc, le terme méchoui « désigne le mode de cuisson d'un agneau ou d'un mouton cuit entier à la broche ».

En Tunisie, il s'applique néanmoins à toute pièce de viande ou de poisson grillée

à la braise. Enfin, il s'agit également d'agneau cuit si longtemps qu'il en devient confit.

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