Qu'est-ce que l'okonomiyaki ?

L'okonomiyaki est une spécialité culinaire japonaise très appréciée, souvent surnommée la « crêpe japonaise » ou parfois la « pizza japonaise », bien qu'elle ne ressemble pas vraiment à une pizza occidentale. Le mot « okonomi » signifie « ce que vous aimez » ou « à votre goût », tandis que « yaki » veut dire « grillé » ou « cuit à la poêle ».

Ce plat est préparé à partir d'une pâte composée de farine, d'œufs, de chou et de bouillon dashi. On y ajoute ensuite divers ingrédients selon les envies : fruits de mer, porc, fromage, légumes ou encore nouilles. La préparation est cuite sur une plaque chauffante, souvent directement à table dans certains restaurants spécialisés, où chacun peut personnaliser sa garniture.

L'okonomiyaki est particulièrement populaire dans les régions d'Osaka et d'Hiroshima, chacune ayant sa propre variante. À Osaka, tous les ingrédients sont mélangés avant la cuisson, tandis qu'à Hiroshima, ils sont superposés en couches. Le plat est généralement servi avec une sauce spéciale, de la mayonnaise, des algues en poudre et des copeaux de bonite séchée. C'est un plat convivial et festif, parfait à partager entre amis ou en famille.