Une TIAC, ou Toxi-Infection Alimentaire Collective, désigne une intoxication alimentaire qui touche au moins deux personnes ayant consommé un même aliment contaminé. Cette contamination peut être due à des bactéries (comme Salmonella , E. coli , ou Listeria ), des virus, des parasites ou des toxines produites par des micro-organismes. Les symptômes les plus courants incluent des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements et de la diarrhée, pouvant apparaître quelques heures à plusieurs jours après l'ingestion de l'aliment contaminé.

Les TIAC sont généralement associés à une mauvaise hygiène lors de la préparation, du stockage ou de la manipulation des aliments. Les aliments impliquent souvent les viandes, les œufs, les produits laitiers et les fruits de mer. Cependant, n'importe quel aliment mal conservé peut devenir un vecteur de contamination. La température de conservation, le lavage des mains, la cuisson suffisante des aliments et le nettoyage des surfaces sont des mesures essentielles pour prévenir ces infections.

En France, les TIAC doivent être déclarées aux autorités sanitaires afin de pouvoir identifier rapidement la source de contamination et éviter de nouvelles infections. Une enquête épidémiologique est souvent menée pour retracer l'origine de l'épidémie et déterminer les actions à mettre en place pour protéger les consommateurs et empêcher la propagation.

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