Si la cuisine anglaise a mauvaise réputation, c’est à cause de la Reine Victoria !

Au cours de son très long règne (de 1837 à 1901), le Royaume-Uni est devenu la première puissance mondiale grâce à une révolution industrielle menée au pas de charge. Employés dans les usines, les travailleurs qui peuplent les villes en pleine explosion démographique n’ont plus le temps de cuisiner.

Adieu rosbif au jus, aux légumes et aux condiments, ce mets fameux qui avait fait la réputation de l’Angleterre jusqu’au XVIIIe siècle. Place aux fish and chips, l’ancêtre du fast-food et l’emblème de la cuisine anglaise !

De son côté, la bourgeoisie puritaine affiche elle aussi son goût pour la nourriture frugale. C’est encore la faute de la reine, qui fuit tout plaisir et ne supporte pas que l’on passe un bon moment à table. Résultat : on mange vite, car les convives ne doivent pas se laisser distraire par les petits plats.

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