L’œnologie est la science qui a pour objet l'étude et la connaissance du vin. Ses domaines d'applications vont de la culture de la vigne à l'élaboration du vin, son élevage et son conditionnement. Par extension, l'œnologie concerne les domaines touchant de près ou de loin à la filière viti-vinicole et à la culture du vin (dégustation, conservation et consommation du produit fini).

L'étymologie du mot œnologie remonte au grec οἶνος (oînos « vin ») et λόγος (lógos « science », « discours »).

La prononciation logique d'œnologie, selon la langue française, est /e.nɔ.lɔ.ʒi/ (é-) ; cependant, une prononciation courante est /ø.nɔ.lɔ.ʒi/ (eu-).

Plus d'info : fr.wikipedia.org