Le “ Moros y Cristianos” est une spécialité culinaire de quel pays ?

Peu onéreux, le Moros y Cristianos se compose de riz blanc et de haricots noirs, dont les couleurs ont inspiré le nom de la recette puisqu’il signifie littéralement « Maures et chrétiens ». Sa version aux haricots rouges et à la viande se nomme « congri », c’est le plat de base de la cuisine cubaine. Il est notamment utilisé pour accompagner les viandes.

Le riz est une culture vivrière de base en Amérique latine et dans les Caraïbes. Les Latino-Américains tropicaux consomment en moyenne 37 kg de riz par an. Après le sucre, le riz est leur principale source quotidienne de calories, fournissant 11,5% de l’apport calorique quotidien.

Le Moros y Cristianos est un plat à l’histoire culturelle profonde. Le Moros y Cristianos (ou simplement moros, moro, congri ou arroz moro) est un plat cubain servi dans pratiquement tous les restaurants du pays. C’est la version cubaine du riz et des haricots, un plat consommé dans les Caraïbes, au Brésil, au Mexique, au sud des États-Unis et ailleurs en Amérique latine.

Moros y cristianos signifie “Maures et Chrétiens”. Les “Maures” font référence aux haricots noirs et les “Chrétiens” au riz blanc. Le nom du plat est une référence à la gouvernance musulmane africaine (début du VIIIe siècle) de la péninsule ibérique et à la Reconquista ultérieure (XVe siècle) dans laquelle des chrétiens espagnols menés par de riches familles du nord de l’Espagne ont forcé les Maures du sud de l’Espagne en Afrique.