La Cappadoce est une région historique de Turquie située au centre de l'Anatolie. En 1985, l'UNESCO l'inscrit sur la liste des sites protégés du patrimoine de l'humanité.

La Cappadoce est intégrée à l'Empire des Hittites au IIe millénaire av. J.-C. : ils y établissent leur capitale Hattusha (actuelle Boğazkale, mieux connue sous son nom antérieur Boğazköy, parfois noté avec l'orthographe francisée Boghaz Keui).

La région est alors une zone traditionnelle de commerce avec les Assyriens, à cause de ses mines (or, argent, cuivre), comme l'attestent notamment les très nombreuses tablettes en cunéiforme découvertes sur le site de la ville hittite de Kanesh (actuellement Kültepe) ; la région, alors habitée par les Louvites, apparaît sur certaines tablettes sous la dénomination de Kitsuvatna.

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