De quel pays provient la méthode de préparation du café espresso ?

L'espresso est une méthode de préparation du café originaire de Milan, en Italie, qui consiste à faire passer de l'eau chaude sous haute pression à travers une mouture très fine de café torréfié. Ce procédé donne une boisson concentrée, surmontée d'une mousse épaisse et dorée appelée crema, qui intensifie les arômes du café.

Contrairement à d'autres méthodes, l'espresso utilise une torréfaction plus poussée, ce qui réduit la teneur en caféine du café moulu par rapport à celle du café filtre. Ainsi, une tasse d'espresso contient généralement moins de caféine qu'une tasse de café filtre, même si la concentration est plus élevée en raison de la faible quantité d'eau utilisée (environ 25 ml pour un espresso contre 125 ml pour un café filtre).

L'espresso s'est développé en Italie au début du XXe siècle, d'abord à Milan, où il était préparé à la vapeur et servi exclusivement au comptoir dans les bars. Cette tradition italienne a ensuite conquis le monde entier, devenant un symbole de la culture du café.