Qui était Joël Robuchon ?

Joël Robuchon, né en 1945 à Poitiers et mort en 2018 à Genève, est un chef cuisinier français.

En 1960 il s'oriente vers la gastronomie en tant qu’apprenti cuisinier pâtissier au Relais de Poitiers à Chasseneuil-du-Poitou.

En 1974 il devient chef cuisinier d'une brigade de 90 cuisiniers de l'hôtel Concorde à Paris, où il est reconnu en 1976 Meilleur ouvrier de France pour son savoir-faire en art culinaire. En 1981, il crée son propre restaurant Jamin à Paris, pour lequel il obtient les distinctions d'élite des trois étoiles au Guide Michelin en 1984.

En 1989, il crée son Château restaurant Taillevent-Robuchon à Tokyo, puis en 1994 son restaurant « Joël Robuchon » à Paris.

En 1995 il se consacre avec le producteur Guy Job, à la transmission de son savoir culinaire, par des émissions télévisées, avec entre autres l’émission Cuisinez comme un grand chef de TF1, Bon appétit bien sûr de France 3, puis de Gourmet TV. Il préside l'importante mise à jour du Larousse gastronomique de 1996.

Influent pionnier médiatique de la nouvelle cuisine, auteur d'ouvrages culinaires de référence et dirigeant fondateur d'un important empire mondial de restaurants gastronomiques, il détient le plus important palmarès de l'histoire de l'art culinaire, avec 32 étoiles au guide Michelin, « cuisinier du siècle » de Gault et Millau en 1990, meilleur restaurant au monde 1994 par la revue américaine International Herald Tribune.