Sarah Toumi, née en 1987 à Paris d'un père tunisien et d'une mère française, est une entrepreneuse franco-tunisienne, connue pour son travail de lutte contre la désertification en Tunisie.

En 2008, alors qu'elle vit à Paris, elle fonde Dream, un organisme de mise en réseau et incubateur pour les étudiants en environnement.

Après son retour en Tunisie en 2012, Toumi fonde le projet Acacias pour tous, qui vise à lutter contre la désertification en cours dans le pays. Elle adapte son projet pour permettre à des agriculteurs locaux d'utiliser les acacias pour engendrer des revenus grâce à la vente de la gomme et de l'huile extraites d'acacias et de moringa résistants à la sécheresse.

Pour son travail sur ce projet, elle est la seule Arabe ou Africaine à figurer sur la liste 2016 des trente entrepreneurs sociaux de moins de 30 ans publiée par le magazine Forbes. Le projet est par la suite appelé 1milliontrees4Tunisia, alors que Toumi devient l'une des trente lauréats du prix Rolex (Rolex Awards for Enterprise) 2016 et la première représentante de son pays à le remporter.

Le 29 août 2017, elle est nommée au Conseil présidentiel pour l'Afrique par le président français Emmanuel Macron. Le 25 novembre, elle reçoit à Amman le prix Takreem pour le développement environnemental et la durabilité.

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