L’École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art (ENSAAMA) est un établissement public d'enseignement artistique et technique dans le 15e à Paris, rue Olivier-de-Serres souvent nommée "École Olivier-de-Serres"

Dans la 2ème moitié du XIXe siècle, sont créées les écoles supérieures de dessin et de modelage : Germain Pilon et Bernard Palissy. L'école Germain Pilon est destinée à enseigner aux ouvriers des principales branches de l’industrie artistique le dessin et modelage d’après le plâtre et d’après nature, constructions et dessin géométrique, perspective, anatomie, anatomie comparée, architecture, composition décorative etc... Bernard Palissy, "une école professionnelle artistique", a pour but de former des artistes habiles dans certaines industries : la céramique, le verrerie et les émaux, la sculpture sur bois, marbre, ivoire, métaux, dessin des étoffes et peinture décorative.

En 1923 s'ouvre une nouvelle école, fusionnant les 2 précédentes, sous le nom d’École des arts appliqués à l’industrie.

L'ENSAAMA accueille près de 700 élèves pour des formations et diplômes post-bac de métiers d'art et du design, et supérieurs à caractère professionnel.

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