L’Espagne, l’Italie et la Grèce fournissent 75% de la production d’huile d’olive dans le monde et 97% de celle de l’Union européenne. En effet, son climat favorise la culture de l’olivier grâce à un ensoleillement quasi permanent et un total inférieur à 500 heures de grand froid pendant l’hiver. L’Espagne, et notamment l’Andalousie (région du Sud de l’Espagne), est de loin le premier producteur d’huile d’olive au monde.

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