Le pisco sour est un cocktail typique de la cuisine sud-américaine à base de pisco et de jus de citron.

Le nom de cette boisson provient à la fois du pisco, l'alcool utilisé et sour, mot anglais en référence à l'acidité du jus de citron et des composants édulcorants du cocktail.

Le Chili et le Pérou considèrent tous deux le pisco sour comme leur boisson nationale, et chacun de ces deux pays revendique la paternité du pisco, l'alcool à la base du cocktail. Cependant, ces deux cocktails sont différents, car leur préparation est différente (le pisco sour péruvien comprend notamment du blanc d’œuf) et fait de plus appel à des piscos élaborés localement selon des normes différentes.

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