Le biscuit s'appelle ainsi car il a été cuit deux fois : "Bis-cuit".

Cette appellation remonterait au Moyen-Age. Pour supporter les longues traversées, les marins emportaient avec eux une gourmandise à base de farine, d'eau et d’œufs qu'ils cuisaient deux fois pour que ces dernières ne s'abîment pas pendant le voyage.

De la même manière il y a la version italienne : la biscotte. Ce mot est bien construit selon le même modèle soit "Bis-cotto" en italien. Il semblerait que ce soit un boulanger, qui pour conserver plus longtemps ses invendus, avait eu l'idée de cuire son pain deux fois.

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