La gastrine est une hormone sécrétée par les cellules G de la muqueuse pylorique de l'estomac (partie inférieure). Cette hormone stimule la sécrétion d'acide (HCl) dans le fundus gastrique. Elle stimule aussi le renouvellement cellulaire dans l'épithélium intestinal et dans l'estomac. Elle est rétro-contrôlée par la baisse du pH. L'hypersécrétion de la gastrine conduit au Syndrome de Zollinger-Ellison (hypersécrétion acide).

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