Les vacherins sont des desserts inspirés par un autre aliment, le fromage vacherin, qui est désormais plus connu sous le nom de Mont d'Or. Ce fromage au lait de vache à pâte molle originaire du 18e siècle est généralement présenté dans une boîte en bois, et peut se faire rôtir au four pour devenir liquide

Le vacherin est un dessert qui fait partie de la catégorie des entremets, c'est-à-dire qu'il était, à l'origine, servi entre deux plats. Aujourd'hui en revanche, il fait tout simplement office de dessert, et est particulièrement populaire à l'occasion des fêtes de fin d'année. Composé d'une enveloppe de meringue - ou de pâte d'amandes, pour une version plus originale -, ce dessert originaire de la région du Lyonnais est fourré avec de la crème glacée ou un sorbet, et servi avec des fruits confits et de la crème chantilly. Malgré son apparence chargée, il reste léger et permet de finir un repas sur une note sucrée. Mais attention, il peut vite se révéler écoeurant pour les personnes qui n'apprécient pas les desserts trop sucrés.

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