George Eastman, de son vrai nom Luigi Montefiori, est un acteur, réalisateur et scénariste italien de série B, né en 1942 à Gênes.

Ayant commencé sa carrière cinématographique dans des westerns, Montefiori prit son pseudonyme américanisant George Histman, qui devint par la suite George Eastman.

Il devient une figure familière de la série B italienne, où il tient souvent des rôles de méchant grâce à sa haute taille et à son allure inquiétante.

Il fut un acteur récurrent dans les films de Joe D'Amato participant notamment à la période dite « érotico-exotique » du réalisateur en tant qu'acteur et que scénariste.

Son rôle le plus célèbre fut dans Antropophagus (1980) de D'Amato, dans lequel il joue un tueur cannibale fou, ce qui donna à Eastman le surnom de « l'homme qui se mange lui-même ».

À la fin des années 1980, Eastman se retira de la vie d'acteur et se concentra sur celui de scénariste, une fonction qu'il occupe toujours.

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