Les pâtes sont un aliment généralement fabriqué à partir d'une pâte non levée de farine de blé mélangée à de l'eau ou des œufs, puis façonnée en feuilles ou en d'autres formes, avant d'être cuite par ébullition ou cuisson au four. Traditionnellement, les pâtes étaient exclusivement faites avec du blé dur, mais la définition s'est élargie pour inclure des alternatives sans gluten, comme la farine de riz, ou des légumineuses telles que les haricots ou les lentilles. Les pâtes sont un élément fondamental de la cuisine italienne, et il est largement admis qu'elles se sont développées indépendamment en Italie. Des preuves archéologiques montrent que les Étrusques fabriquaient déjà des pâtes dès 400 avant notre ère en Italie.

Les pâtes ont une longue histoire et sont devenues un symbole de la culture culinaire italienne. Aujourd'hui, elles sont consommées dans le monde entier et se déclinent en une multitude de formes et de recettes. Bien que les alternatives sans gluten gagnent en popularité, la farine de blé reste l'ingrédient de base des pâtes traditionnelles, offrant une texture et un goût inégalés.

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