Le point ou la température d'ébullition d'une substance est la température à laquelle la substance passe de l'état liquide à l'état gazeux. Par définition, le point d'ébullition est la température à laquelle la pression de vapeur du liquide est égale à celle de l'atmosphère à laquelle il est soumis.

Le point d'ébullition ne peut pas augmenter indéfiniment. Au fur et à mesure que la pression augmente, la densité de la phase gazeuse augmente jusqu'à devenir, finalement, indiscernable de la phase liquide avec laquelle elle est en équilibre ; c'est la température critique, au-dessus de laquelle il n'y a pas de phase liquide claire. L'Hélium a le point d'ébullition normal le plus bas (-268,9 °C), proche de la température du zéro absolu pour n'importe quelle substance, et le carbure de tungstène, l'un des plus élevés (5555 °C).

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