Une crêpe (ou galette, galette de maïs ou galette des rois) est un gâteau plat, souvent fin et rond, préparé à partir d'une pâte à base d'amidon qui peut contenir des œufs, du lait et du beurre et cuit sur une surface chaude comme une plaque chauffante ou une poêle à frire, souvent en le faisant frire avec de l'huile ou du beurre. C'est un type de pain à la pâte. Des preuves archéologiques suggèrent que les crêpes étaient probablement consommées dans les sociétés préhistoriques.

La forme et la structure de la crêpe varient dans le monde entier. Au Royaume-Uni, les crêpes sont souvent sans levain et ressemblent à une crêpe. En Amérique du Nord, un agent levant est utilisé (généralement de la levure chimique) pour créer une crêpe épaisse et moelleuse. Une crêpe est une fine crêpe bretonne d'origine française cuite sur un ou deux côtés dans une poêle spéciale ou une crêpière pour obtenir un réseau de fines bulles en forme de dentelle. Une variante bien connue originaire du sud-est de l'Europe est la palačinke, une fine crêpe moelleuse frite des deux côtés et remplie de confiture, de fromage à la crème, de chocolat ou de noix moulues, mais de nombreuses autres garnitures, sucrées ou salées, peuvent également être utilisées.

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