La roquette est une plante appréciée pour sa saveur piquante et légèrement poivrée, qui apporte une touche originale aux salades et plats méditerranéens. Elle est aussi connue sous le nom d’« roquette cultivée » et appartient à la famille des Brassicacées, tout comme le chou ou le radis.

La roquette est une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels. Elle contient notamment du bêta-carotène, de la vitamine C, de l’acide folique, du potassium et du calcium. Ces nutriments contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé des os et à la protection des cellules contre le stress oxydatif.

En plus de ses bienfaits nutritionnels, la roquette renferme des composés végétaux secondaires, qui peuvent avoir des effets positifs sur la santé. Cependant, elle est aussi relativement riche en nitrates, des substances naturellement présentes dans le sol et parfois ajoutées via les engrais. Chez l’adulte, les nitrates ne posent généralement pas de problème, mais ils peuvent se transformer en nitrites lors d’une conservation prolongée, ce qui peut être nocif, surtout pour les jeunes enfants.

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