Que signifie l'expression « de derrière les fagots » ?

Cette étrange expression que l’on utilise souvent pour parler d’un produit précieux et raffiné est fréquemment utilisée pour le vin. Mais savez-vous ce que ces fagots ont à voir avec cette histoire ?

Cette expression provient des traditions du XVIIIe siècle. A cette époque, les bouteilles des meilleurs vins étaient conservées dans des caves, précieusement rangées derrière les fagots de bois que l’on stockait pour l’hiver. Ces fagots, des assemblages de petits branchages, étaient utilisés pour faire démarrer le feu de la cheminée avant de brûler les vraies bûches. A la cave, derrière les fagots, le vin était ainsi bien protégé pour une bonne conservation, et également à l’abri des regards envieux. Car c’était souvent les vins d’excellence que l’on stockait ainsi, ceux que l’on sort pour les plus grandes occasions ou pour les invités les plus prestigieux afin de ravir leurs papilles.