Guérande est une commune de l'ouest de la France, située dans le département de la Loire-Atlantique.

Le sel de Guérande est un condiment reconnu à travers le monde entier pour sa saveur si particulière. Les marais salants de Guérande sont exploités par des paludiers expérimentés pour la récolte du sel. Le sel est récolté depuis la Préhistoire.

Le processus de formation de cet or blanc est long et complexe…Le système de stockage de l’eau utilisé pour récolter le sel a été mis en place au Xe siècle. Les moines de l’abbaye de Landévennec qui après avoir étudié les conditions météorologiques et les marées, dessinent le plan des salines. Aujourd’hui, celui-ci demeure quasiment le même.

Guérande connaît une belle période de prospérité à partir du XVIe siècle grâce à l’essor du commerce maritime. Depuis 2 siècles, la production a fortement chuté, car les industriels se rabattent sur les sels de mine et méditerranéen moins onéreux.

Malgré tout, le savoir-faire des paludiers est aujourd’hui mondialement reconnu.

Le sel de Guérande s’invite aux tables des fins gourmets et autres chefs étoilés.

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