Cet additif colorant est extrait de la betterave rouge (Beta vulgaris) qui doit son principe colorant à la bétanine. Bien que ses extraits contiennent du sucre, des sels et des protéines ainsi que d’autres substances végétales communes à la betterave, E162 peut en être dépourvu.

D’origine naturelle et présenté le plus souvent comme inoffensif. Le rouge de betterave contient 2 parts d'anion nitrate par part de colorant rouge !

L'additif est autorisé dans le bio aux Etats-Unis (pigment extrait du jus de betterave) , mais il n'est pas listé (donc pas autorisé) dans l'Union Européenne.

Plus d'info : additifs-alimentaires.net