La sauce Worcestershire — (en) Worcestershire sauce /ˈwʊstəˌʃɪə.ˈsɔːs/ — est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante, inventé en 1837.

Ce condiment est préparé essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre de malt, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'oignons, d'ail, et d'épices diverses.

Sa saveur est donc sucrée, épicée et vinaigrée. Sa texture est liquide, et sa couleur brune.

La Worcestershire sauce fut produite, à l'origine, au début du xixe siècle, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom. Elle a été découverte accidentellement après s'être bonifiée pendant deux ans à l'écart (par macération puis fermentation).

Elle s'inscrit dans la longue tradition des condiments fermentés à base de poissons, tels que l'antique garum romain, et ressemble au nuoc mam.

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