Qu'est-ce qu'un Trdelník ?

Le trdelník (aussi connu sous le nom de trdelník de Skalica) est une pâtisserie traditionnelle sucrée originaire de la ville de Skalica en Slovaquie. Il est à base de pâte de farine enroulée autour d'une brochette en bois, puis grillé à la braise et recouvert de sucre et de noisettes pilées. Il en résulte une forme cylindrique caractéristique cuite et dorée à l'extérieur et creuse et pâle à l'intérieur, avec un goût fumé et aromatisé à la cannelle.

Sa production remonte à une longue tradition à Skalica. József Gvadányi, un général hongrois à la retraite qui était également poète et philosophe, s'installa à Skalica à la fin du xviie siècle. Il employa un cuisinier de Transylvanie qui apporta avec lui une recette de Kürtőskalács, il la modifia en une pâtisserie connue aujourd'hui comme le trdelník de Skalica.

Le nom « Trdelník » vient de trdlo qui désigne le rondin de bois autour duquel est enroulée la pâtisserie, qui lui donne sa forme traditionnelle creuse.