Les bragioli sont une spécialité culinaire de quel pays ?

Les Bragioli sont une spécialité de Malte. La cuisine maltaise est méditerranéenne avec une large influence de la Sicile voisine.

Recette pour 4 personnes : 4 steaks de bœuf larges et fins, 200 g de porc dans l'échine, 150 g de bacon, 20 g de pain de mie rassis, 2 œufs durs, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 2 c. à s. de persil ciselé, 1 oignon, 2 gousses d'ail pelées et dégermées, 20 cl de vin rouge, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation : Poser les steaks sur une planche et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les aplatir.

Mixer le porc avec le bacon et les mettre dans un saladier. Ajouter l'ail haché, le pain émietté, le persil, sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Mettre au centre de chaque steak 1 à 2 c. à s. du mélange précédent. Poser dessus 2 rondelles d'œuf dur et refermer les bragiolis avec des piques en bois.

Préchauffer le four à 170°.

Peler et couper en dés la carotte. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de laurier et faire dorer les bragiolis sur toutes les faces. Les retirer et à la place faire faire revenir quelques min. l'émincé d'oignon et les dés de carottes en remuant souvent. Saler, poivrer et verser le vin rouge. Porter à ébullition, remettre les bragiolis dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 1 heure.

Déguster bien chaud avec une petite salade.