Extrêmement riche en vitamine C (c’est un antioxydant, une molécule qui diminue ou empêche l’oxydation d’autres substances chimiques), ce fruit éclaircit le thé qui, lui, contient des phénols, une substance chimique qui s’oxyde au contact de l’oxygène.

La vitamine C, particulièrement fragile, est de loin la plus présente dans ce fruit : avec une moyenne de 50 mg pour 100 g de fruit.

Quand les phénols se transforment en quinones, cette boisson chaude s’assombrit.

Et en y mettant du citron, la vitamine C retransforme les quinones en phénols et le thé devient, dès lors, plus clair.

Par cette même opération (oxydation de l’air), cet agrume empêche les légumes (champignons…) de noircir, comme les fruits (quartiers de pomme ou de poire…).

C’est pourquoi, il est conseillé de verser ce précieux jus sur les légumes crus ou les salades de fruits.

À noter encore que le jus de citron est, entre autres, un calmant contre les piqûres d’insectes.

Plus d'info : www.dhnet.be