Une eau acidulée peut également être dite "eau acidule" (expression désuète). On applique particulièrement cette qualification à l'eau qui contient du vinaigre, du jus de citron ou même d'acide sulfurique, d'acide nitrique ou hydrochlorique, pour avoir une saveur aigre. On a longtemps employé l'eau acidulée dans le blanchiment. Globalement cela désigne une eau naturellement ou artificiellement chargée en acide carbonique.

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