Le miel se périme-t-il ?

Pour pouvoir conserver du miel pendant des années, il suffit de le placer dans un pot hermétique à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Il ne se périme pas car le miel est un environnement qui ne plaît pas aux bactéries. Il est acide et est composé à environ 80% de fructose, sucre issu du nectar des fleurs. Comme il ne contient pas beaucoup d’eau, les bactéries se dessèchent et ne peuvent pas se développer. Aussi, le miel contient du peroxyde d’hydrogène, qui agit comme un agent antimicrobien. C’est d’ailleurs ce même agent qui est présent dans l’eau oxygénée, qui sert de désinfectant.