Le kochari est une spécialité culinaire égyptienne à base de quels ingrédients ?

Très populaire en Égypte, végétarien, économique, le kochari est aussi très riche en glucides… Sa recette est inspirée du kitchari indien, introduit en Égypte à l’époque du protectorat britannique par des soldats indiens combattant aux côtés des forces impériales.

Le kochari fait la joie autant que la fierté des Égyptiens, qui adorent à peu près sans exception ce plat quelque peu désordonné mais délicieux.

À première vue, on dirait une recette improvisée – et pas facile à reproduire – mêlant épices, ail et sauce tomate sur un lit de riz, lentilles et pâtes. Le tout saupoudré d’oignons frits. Non, il n’est pas recommandé dans un régime sans glucides. Puis, on en goûte une première bouchée moelleuse, acidulée et pleine de saveurs, réchauffée par une pointe d’épices et le croquant des oignons frits.