Laquelle de ces orthographes est correcte ?
La mozzarella est le fromage le plus consommé en Italie.
C'est un fromage à pâte filée et à la texture moelleuse. Le nom "mozzarella" vient de l'italien "mozzata" qui désigne une étape de sa production, le découpage pour lui donner sa forme qui est celle d'une boule légèrement aplatie.
La Mozzarella la plus courante, utilisée pour la production industrielle, est fabriquée à partir de lait de vache. Elle est caractérisée, comme toute Mozzarella, par sa couleur blanche et une surface lisse ainsi qu’une texture moelleuse, fondante et humide.
La Mozzarella di latte di Bufala, fabriquée à partir de lait de bufflonne, se distingue de la Mozzarella au lait de vache par son goût plus prononcé et plus typé ainsi que par une peau plus épaisse et un cœur moelleux et fondant.
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