Le Roquefort est l’un des plus vieux fromages qui existent dans le monde. Au Ier siècle de notre ère, Pline l’ancien évoquait déjà le Roquefort dans son histoire naturelle !

La légende du Roquefort raconte qu’un berger, poursuivant la belle jeune fille dont il était épris, oublia son repas fait de pain de seigle et de fromage de brebis caillé dans une grotte du Combalou. Quand il l’eût retrouvé quelque temps plus tard, le fromage de brebis était couvert de fines moisissures vert-tendre. Affamé, le berger goûta au curieux fromage…Le Roquefort était né !

C’est en l’an 1000 que l’on voit apparaître la première mention Roquefort dans les textes. À la fin de la période du Moyen-âge, le Roquefort part à la conquête des régions méridionales. Au XVème siècle, le Roi Charles VI grand amateur de Roquefort reconnaît aux habitants de Roquefort le monopole de l’affinage. Au siècle des lumières, le fameux Diderot décernera au Roquefort le titre de Roi des fromages. Au XIXème siècle le Roquefort est connu pour être comme la Champagne un produit-phare qui fait la réputation de la France. En 1925 il devient le premier fromage reconnu Appellation d’Origine.

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