Troussepinete, Trousse-pinette ou encore Troussepinette… Quelle que soit l'orthographe qu'on lui prête, ce breuvage sucré dont le nom proviendrait du trou de la pinette, la cheville de bois servant de bouchon à la barrique, est l'un des plus vieux apéritifs de Vendée. Sorte de Vermouth, il était traditionnellement produit un peu partout dans les fermes vendéennes et même au-delà. Sa recette est simple : dans de l'eau-de-vie, des feuilles d'épine noire, un prunellier sauvage au goût d'amande, sont laissées à macérer avec du sucre et du vin, blanc ou rouge. La cueillette des feuilles se fait à la main, les quinze derniers jours de mai, période où les jeunes pousses sont tendres et sans amertume.

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