Les cuisses de grenouille sont utilisées comme ingrédient principal ou secondaire dans des préparations culinaires de plusieurs pays situés dans au moins trois continents. En Europe, les Français en sont les plus gros consommateurs, la France en importe entre 3 000 et 4 000 tonnes par an. En Suisse, selon les statistiques des douanes, entre 1995 et 2000 ce ne sont pas moins de 850 tonnes de cuisses qui ont été importées. En Allemagne la demande annuelle est d'environ 11 tonnes.

Les cuisses de grenouille sont de plus en plus contestées en tant que mets en raison de pratique jugée barbare de leur préparation. En effet, les grenouilles ont les cuisses coupées à vif et sont ensuite abandonnées à une mort jugée atroce.

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