Les oléagineux sont des plantes cultivées principalement pour leur contenu en graisses, afin d’en extraire le plus souvent de l’huile.

Ils sont divisés en 3 catégories :

Graines oléagineuses : lin, courge, tournesol, sésame…

Fruits secs oléagineux (à coque) : amandes, noix, noisettes, pistaches…

Fruits oléagineux : olive, avocat, coco.

Les oléagineux sont reconnus comme des aliments sains, en raison des bonnes graisses, des protéines végétales, des fibres, des vitamines, des minéraux, des caroténoïdes et des phytostérols, ayant une action antioxydante potentielle.

De plus, même s’ils sont caloriques, ils constituent une excellente source d’énergie permettant d’être rassasié plus longtemps.

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