En boucherie, l'araignée est un morceau de viande de quel animal ?
L'araignée de porc, appelée aussi cigaline, est un morceau peu connu qui offre pourtant une viande délicieusement tendre, à la texture moelleuse et goûteuse.
On trouve ce morceau délicat à l’arrière du porc, dans le jambon. Il est constitué de petits muscles aux fibres courtes qui le rendent fondant à souhait.
Il existe également l'araignée de bœuf, plus connue, qui ressemble à la bavette mais possède un goût plus accentué et juteux.
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www.leporc.com