L'araignée de porc, appelée aussi cigaline, est un morceau peu connu qui offre pourtant une viande délicieusement tendre, à la texture moelleuse et goûteuse.

On trouve ce morceau délicat à l’arrière du porc, dans le jambon. Il est constitué de petits muscles aux fibres courtes qui le rendent fondant à souhait.

Il existe également l'araignée de bœuf, plus connue, qui ressemble à la bavette mais possède un goût plus accentué et juteux.

Plus d'info : www.leporc.com