Cette recette a été inventée par des bergers suisses au XIIème siècle dans le canton du Valais.

A l’origine, l’appellation n’était pas celle de « raclette » mais de « fromage rôti ».

Au Moyen-Age, la façon de préparer cette « raclette », consistait à faire fondre du fromage près d’une source de chaleur tel un feu de cheminée, puis à le « racler » pour faire glisser le fromage coulant dans l’assiette.

Cela lui donna le nom de « fromage rôti ». Ce n’est qu’au XIXème siècle qu’elle s’est propagée des montagnes Suisses à ses vallées, où elle est devenue l’un des plats nationaux préférés. Le nom de « raclette » s’est imposé en 1874.

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