A l'origine cette embarcation était destinée à la chasse et à la pêche et était utilisée par les Inuits. Pour construire un kayak ils utilisaient du bois flotté pour l'infrastructure, des os de rennes, des liens en cuirs de mammifères marins. Le kayak et son utilisateur ne forment qu'un. En cas de chavirage, le kayakiste peut essayer de redresser son kayak à l'aide d'une des techniques " d'esquimautage". Le kayak se distingue du canoë par la position très basse et assise du kayakiste qui s'ajoute à l'usage de la pagaie double.

Le kayak polaire de chasse a inspiré la construction de kayaks partout dans le monde, à la fois pour eaux douces et eaux salées. Les formes se sont diversifiées pour s'adapter à de nombreuses pratiques sportives.

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