Comment s’appelle ce couvre-chef masculin en feutre, souvent rouge, en forme de cône tronqué ?

Le fez ou tarbouche est un couvre-chef masculin en feutre, souvent rouge, en forme de cône tronqué, orné d'un gland noir fixé sur le dessus. Ce bonnet sans bord, originaire de la Grèce antique, a été adopté par de nombreux groupes ethniques et religieux pendant les siècles suivants et notamment dans l'Empire Ottoman du xixe siècle. Dans sa longue histoire, le fez a été porté par plusieurs peuples, dont les Grecs, les Turcs, les Arabes, les Albanais, les Berbères, les Arméniens, les Levantins et diverses populations de religion musulmane. De nos jours, il est de plus en plus rarement porté.

En turc il est appelé fes, en grec fési, en syriaque sarp̄ūšā, en hébreu tarbūš, en amazigh aṭerbuc, en kurde fes ou fês.

Au Maghreb, on l'appelle aussi tarbouch, terbouch, chachya megidi ou chachya stambouli en arabe maghrébin.

Le fez peut avoir plusieurs formes. Il s'agit d'une coiffe en feutre sans bords, en forme de cône avec le dessus plat. Le modèle le plus ancien a une forme de bonnet, entouré par un long turban qui peut être blanc, rouge ou noir. Quand il est adopté à Constantinople, sa forme se modifie. Il devient plus arrondi et plus petit. À un moment, le turban disparaît, et le rouge devient la couleur la plus employée. Le fez tient sa nuance rouge caractéristique des baies rouge brillant du Cornouiller mâle.